(ĐN) - Ẩm thực luôn là cầu nối đưa con người trở về với những ký ức xưa cũ, đặc biệt là những món bánh dân gian mang đậm hồn quê. Không cần đi xa, thực khách tại phường Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai cũng có thể trải nghiệm một “chợ quê thu nhỏ” ngay giữa lòng phố thị, bày bán đủ các loại bánh dân gian miền Tây.
* Mang hồn quê vào phố
Quán có tên “Bánh dân gian miền Tây bếp mẹ Bơ” tại địa chỉ 1075/8/35 đường Bùi Hữu Nghĩa, phường Biên Hòa. Chủ quán là chị Trần Thị Thùy Linh, người phụ nữ sinh ra và lớn lên tại Biên Hòa nhưng lại có niềm đam mê với ẩm thực miền Tây.
Chị Linh từng học nghề bánh nhiều nơi, từ các lớp ngắn hạn đến những chuyến đi thực tế xuống tận Cần Thơ, An Giang, Vĩnh Long... để thưởng thức và học hỏi. Từ đó, chị điều chỉnh lại độ ngọt, béo và cả cách trang trí các loại bánh sao cho “hợp vị người Đồng Nai” nhưng vẫn giữ được hồn cốt bánh quê.
Mỗi sáng sớm, bếp bánh ở đây lại rộn ràng chuẩn bị các mẻ bánh mới. Những nồi hấp tỏa khói nghi ngút, thơm ngào ngạt mùi bánh hòa quyện với mùi nước cốt dừa béo ngậy.
Bên ngoài bếp, chiếc bàn dài xếp ngay ngắn các loại bánh: bò thốt nốt, da lợn sầu riêng, tằm khoai mì, chuối nướng, xôi mít, xôi xoài… đủ màu, đủ hương. Bánh đem ra còn nóng ấm, khách ghé mua được tự tay chọn từng loại bánh theo ý thích.
Quán mở cửa từ 7h đến khoảng 13-14h, thậm chí kéo dài đến 15-16h nếu khách còn đông.
Mỗi ngày, quán của chị Linh làm từ 5-6 ngàn chiếc bánh, phục vụ đủ các loại bánh ngọt. Trong số các món bánh được yêu thích nhất, có thể kể đến bánh da lợn sầu riêng với nhiều lớp dẻo mềm, vị béo, thơm sầu riêng tươi. Bánh bò thốt nốt nở đều, màu hổ phách, vị ngọt thanh từ đường thốt nốt.
Đặc biệt, công thức của chị Linh còn có thêm nước cốt dừa đậm đặc, được nấu riêng ăn kèm với bánh để thêm phần béo ngậy và dậy vị.
Giá bánh ở quán dao động từ 4-15 ngàn đồng/cái. Ngoài ra, quán còn phục vụ "combo" 59 và 99 ngàn đồng, đủ để 2 người ăn no nê. Với mức giá hợp lý, chất lượng chỉn chu và hương vị gợi nhớ quê hương, không ngạc nhiên khi quán nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ người dân địa phương chỉ sau vài tháng mở bán.
* Ký ức người xa xứ và trải nghiệm mới lạ của người trẻ
Ông Nguyễn Văn Thông đến quán từ sớm để mua bánh. Ông Thông quê ở Bạc Liêu (nay là tỉnh Cà Mau). Ông đã sống nhiều năm ở phường Trấn Biên, tỉnh Đồng Nai. Tình cờ cách đây vài tuần, khi gia đình làm đám giỗ, hàng xóm chỉ cho ông một quán bán bánh dân gian miền Tây "ăn được lắm" nên ông quyết định mua thử.
Vậy mà từ lần đó, mùi thơm và vị ngọt của các loại bánh dân gian khiến ông như được quay trở lại tuổi thơ.
Ông Thông chia sẻ: “Hồi đó ở quê, tôi thích nhất là món bánh bò và bánh gan. Màu nó cũng giống như bánh ở đây, ăn hương vị cũng tương tự. Tôi thấy bánh ở đây giá hợp lý mà ngon, thơm, sạch sẽ”.
Không chỉ những người con miền Tây mà các bạn trẻ cũng rất háo hức thưởng thức các loại bánh dân gian này. Em Vũ Thị Mỹ Duyên (ngụ phường Long Bình) biết đến quán thông qua các video giới thiệu trên TikTok.
“Ấn tượng đầu tiên là không gian quán ấm cúng, thân thiện. Bánh trưng bày đơn giản nhưng bắt mắt, nhìn là muốn thử liền” - Duyên cho hay.
Với Duyên, đây là mô hình đáng kỳ vọng vì không nhiều quán ở Đồng Nai bán đầy đủ các món bánh dân gian miền Tây. Mỗi khay bánh đều thể hiện tâm huyết của người làm, được lót bằng lá chuối, bày biện chỉn chu, sạch sẽ.
Giữa không gian ấm cúng, mùi thơm của nếp, dừa, lá dứa quyện vào nhau gợi nhớ những phiên chợ quê ngày cũ. Ở đó, người lớn tuổi tìm lại ký ức qua vị bánh thân quen, còn người trẻ thì háo hức khám phá hương vị mới lạ giữa lòng đô thị.
Nếu có dịp ghé phường Biên Hòa, hãy một lần dừng chân ở quán bánh nhỏ trong con hẻm trên đường Bùi Hữu Nghĩa để thưởng thức hương vị của các loại bánh dân gian miền Tây.
Ý kiến ()