Với kích thước đường kính 68,2cm, chu vi 215cm, chiều cao 39cm, ngày 20-8, các đầu bếp của tỉnh Đồng Nai đã xuất sắc xác lập kỷ lục Xôi chiên phồng hạt điều lớn nhất Việt Nam, phá kỷ lục trước đó về món xôi chiên phồng được ghi nhận vào năm 2009 với đường kính 59,5cm, chu vi 187cm và chiều cao 41,5cm.
Để có được thành quả này, các đầu bếp của Chi hội Đầu bếp tỉnh Đồng Nai đã trải qua những ngày đêm miệt mài nghiên cứu, tập luyện, sử dụng gần 300kg gạo nếp và hàng trăm lít dầu ăn, cùng các dụng cụ chuyên biệt siêu to như: vá đảo xôi, chảo gang…
Quyết tâm vinh danh đặc sản quê hương
Với mục tiêu tạo nên sự độc đáo, khác biệt trong thời khắc đất nước đang hướng về những sự kiện trọng đại như: Kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám thành công và Quốc khánh 2-9; chào mừng đại hội Đảng bộ các cấp, tiến tới Đại hội Đại biểu Đảng bộ tỉnh nhiệm kỳ 2025-2030 và Đại hội lần thứ XIV của Đảng, các đầu bếp của tỉnh Đồng Nai đã nỗ lực tạo nên những giá trị độc đáo nhằm quảng bá ẩm thực, văn hóa cũng như con người Đồng Nai.
Chia sẻ về những nỗ lực tạo nên kỷ lục mới, Chủ tịch Chi hội Đầu bếp tỉnh Đồng Nai Nguyễn Văn Thinh cho biết: Ngay khi được sự chỉ đạo của lãnh đạo tỉnh, các đầu bếp đã cùng nhau nghiên cứu, tìm mua dụng cụ và bắt tay vào tập luyện. Để có được chiếc bánh xôi kỷ lục, các đầu bếp phải trải qua rất nhiều căng thẳng, từ việc kết hợp nguyên liệu đến sơ chế và thực hành chiên xôi.
“Xôi chiên phồng là món đặc sản mà các đầu bếp luôn tự hào và tự tin mỗi khi trình diễn ở các sự kiện. Tuy nhiên, khi thực hiện món xôi chiên phồng hạt điều thì phải có sự tính toán rất kỹ, vì khi thêm bột hạt điều, thành phần của xôi thay đổi, các công đoạn trong quá trình chiên phải khác, vì hạt điều không có sự kết dính như nếp và rất dễ đổi màu, dễ bị cháy nếu quá lửa. Chúng tôi rất vui và hãnh diện vì những cố gắng, sự quyết tâm, mong muốn đặc sản quê hương được vinh danh của chúng tôi đã được đền bù xứng đáng”.
Đánh giá về kỷ lục Xôi chiên phồng hạt điều lớn nhất Việt Nam mà các đầu bếp tỉnh Đồng Nai vừa đạt được, Phó Viện trưởng Viện Kỷ lục Việt Nam, Tổng Thư ký Tổ chức Kỷ lục Việt Nam Nguyễn Thị Quỳnh Ngọc cho biết: Điểm đặc biệt của kỷ lục lần này không chỉ ở kích thước ấn tượng, mà còn là sự hòa quyện độc đáo giữa tinh hoa ẩm thực truyền thống Đồng Nai và nguyên liệu đặc sản trứ danh - hạt điều Bình Phước. Sự kết hợp này không chỉ tạo nên một món ăn hấp dẫn về hình thức, hương vị, mà còn tượng trưng cho sự gắn kết, giao thoa văn hóa, tinh thần đồng lòng phát triển của một Đồng Nai mới.
“Chúng tôi cũng đánh giá cao ý tưởng ý nghĩa, sự chuẩn bị công phu của Ban tổ chức, cùng những nỗ lực, tài hoa, khéo léo của đội ngũ đầu bếp, nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực đã góp phần tạo nên thành công kỷ lục Xôi chiên phồng hạt điều lớn nhất Việt Nam” - bà Quỳnh Ngọc chia sẻ.
Tiếp tục phát huy những giá trị ẩm thực Đồng Nai
Những năm qua, Chi hội Đầu bếp tỉnh Đồng Nai đã có nhiều đóng góp trong việc phát triển và quảng bá những giá trị ẩm thực độc đáo của địa phương. Cùng với sự quan tâm, đồng hành của các cấp lãnh đạo tỉnh, Chi hội Đầu bếp tỉnh Đồng Nai đã đạt được những thành tích ấn tượng như: Quảng diễn bánh bò lớn nhất Việt Nam, dĩa gỏi bưởi lớn nhất Việt Nam; các món ăn bún cá lăng đọt mây, canh thụt (thục) của đồng bào S’tiêng, M’nông… trong danh mục 121 món ngon Việt Nam. Đặc biệt, món xôi chiên phồng đã trở thành nguồn cảm hứng cho các đầu bếp thực hiện sự kiện nhiều người chiên xôi phồng nhiều nhất Việt Nam. Ngoài ra, món xôi chiên phồng của Đồng Nai còn được Tổ chức Kỷ lục châu Á vinh danh kỷ lục Món ngon châu Á và nay là kỷ lục Xôi chiên phồng hạt điều lớn nhất Việt Nam.
Chia sẻ về những đóng góp của Chi hội Đầu bếp tỉnh Đồng Nai thời gian qua, Tỉnh ủy viên, Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Lê Thị Ngọc Loan ghi nhận sự sáng tạo, không ngừng học hỏi của các đầu bếp để đưa những món ăn truyền thống lên một tầm cao mới, đồng thời giới thiệu những hương vị đặc trưng của quê hương đến với bạn bè trong và ngoài nước. Ẩm thực Đồng Nai đang trở thành một nét văn hóa đặc sắc, là một trong những sản phẩm để thu hút du khách, góp phần quan trọng vào sự phát triển du lịch của tỉnh.
Bà Loan cho biết: “Sở sẽ tạo mọi điều kiện thuận lợi để Chi hội Đầu bếp tỉnh hoạt động hiệu quả. Tôi tin tưởng rằng, với sự tâm huyết, tài năng và tinh thần đoàn kết, Chi hội Đầu bếp tỉnh sẽ ngày càng phát triển vững mạnh, góp phần đưa ẩm thực Đồng Nai ngày càng phong phú, hấp dẫn, vang xa hơn”.
Ý kiến ()